Харчова нержавіюча сталь відноситься до матеріалів з нержавіючої сталі, які відповідають Національному стандарту Китайської Народної Республіки / Санітарним стандартам для посуду з нержавіючої сталі GB 9684-88. Вміст свинцю та хрому в ній значно нижчий, ніж у звичайній нержавіючій сталі.
Коли вміст важких металів, що потрапляють у вироби з нержавіючої сталі під час використання, перевищує допустиму норму, це може загрожувати здоров'ю людини. Через це Національний стандарт безпеки харчових продуктів «Вироби з нержавіючої сталі» (GB9684-2011) встановив суворі стандарти щодо осадження різних важких металів, таких як хром, кадмій, нікель та свинець, у посуді. Однією з причин є те, що зі збільшенням вмісту марганцю в нержавіючій сталі втрачаються такі функції, як стійкість до корозії та іржі, плити. Як тільки вміст марганцю досягає певного значення, цей продукт не можна використовувати як плиту або називати плитою з нержавіючої сталі. Але навіть такий високий вміст марганцю, як правило, не впливає на здоров'я. Нержавіюча сталь 304 — це дуже поширена нержавіюча сталь, яку також називають нержавіючою сталлю 18-8 у промисловості. Її стійкість до корозії краща, ніж у нержавіючого заліза 430, вона має високу стійкість до корозії та високих температур, а також хороші технологічні характеристики, тому вона широко використовується в промисловості, оздобленні меблів та медичній галузі, наприклад, у виробництві деяких високоякісних столових приборів з нержавіючої сталі, ванних кімнат та кухонної техніки.
Для збереження властивої нержавіючій сталі корозійної стійкості, сталь повинна містити понад 17% хрому та понад 8% нікелю. Для порівняння, нержавіюча сталь 201, 202 (широко відома як високомарганцева сталь) зазвичай використовується в промислових виробах і не може використовуватися як посуд, оскільки: вміст марганцю перевищує стандарт, надмірне споживання марганцю в організмі людини спричиняє пошкодження нервової системи.
У повсякденному житті ми маємо дуже високу ймовірність контакту з виробами з нержавіючої сталі, і електричні чайники з нержавіючої сталі є одними з них. Важко відрізнити, які з них «201»? Які «304»?
Щоб розрізнити ці різні матеріали з нержавіючої сталі, лабораторний метод полягає головним чином у визначенні складу речовин. Існує значна різниця у складі металів різних матеріалів з нержавіючої сталі. Для звичайних споживачів цей метод є занадто професійним і не підходить, тому найбільш підходящим є використання тест-агенту на вміст марганцю марки 304. Потрібно лише крапнути на поверхню, щоб визначити, чи вміст марганцю в матеріалі перевищує стандарт, таким чином розрізняючи нержавіючу сталь 201 та нержавіючу сталь 304. А для різниці між звичайною нержавіючою сталлю 304 та харчовою нержавіючою сталлю необхідні більш детальні лабораторні випробування. Однак нам потрібно знати, що склад харчової нержавіючої сталі є найсуворішим, тоді як промислова нержавіюча сталь набагато простіша.
матеріал, що відповідає національному стандарту GB9684 та дійсно може контактувати з харчовими продуктами, не завдаючи фізичної шкоди. Нержавіюча сталь GB9864 – це матеріал з нержавіючої сталі, що відповідає національному стандарту GB9684, тому нержавіюча сталь GB9864 є харчовою нержавіючою сталлю. Водночас, так звана нержавіюча сталь 304 не потребує сертифікації за національним стандартом GB9684. Нержавіюча сталь 304 не еквівалентна харчовій нержавіючій сталі. Нержавіюча сталь 304 використовується не лише у кухонному посуді, але й широко застосовується в промисловості. Під час покупки звичайні вироби будуть позначені написом «харчова нержавіюча сталь 304» на поверхні та внутрішній стінці виробу, а вироби з позначкою «харчовий клас GB9684» є більш безпечними.
Час публікації: 29 серпня 2023 р.