Харчова нержавіюча сталь відноситься до матеріалів з нержавіючої сталі, які відповідають Національному стандарту Китайської Народної Республіки / Санітарним стандартам для посуду з нержавіючої сталі GB 9684-88. Вміст свинцю та хрому в ній значно нижчий, ніж у звичайній нержавіючій сталі.
Коли вміст важких металів, що потрапляють у вироби з нержавіючої сталі під час використання, перевищує допустиму норму, це може загрожувати здоров'ю людини. Через це Національний стандарт безпеки харчових продуктів «Вироби з нержавіючої сталі» (GB9684-2011) встановив суворі стандарти щодо осадження різних важких металів, таких як хром, кадмій, нікель та свинець, у посуді. Однією з причин є те, що зі збільшенням вмісту марганцю в нержавіючій сталі відбувається втрата таких функцій, як стійкість до корозії та іржі, плити. Як тільки вміст марганцю досягає певного значення, цей продукт не можна використовувати як плиту або не можна називати плитою з нержавіючої сталі. Але навіть такий високий вміст марганцю, як правило, не впливає на здоров'я. Нержавіюча сталь 304 є дуже поширеною нержавіючою сталлю, яку також називають нержавіючою сталлю 18-8 у промисловості. Її стійкість до корозії краща, ніж у нержавіючого заліза 430, вона має високу стійкість до корозії та високих температур, а також хороші технологічні характеристики, тому вона широко використовується в промисловості, оздобленні меблів та медичній галузі, наприклад, у виробництві деяких високоякісних столових приборів з нержавіючої сталі, ванних кімнат та кухонної техніки.
Для збереження властивої нержавіючій сталі корозійної стійкості, сталь повинна містити понад 17% хрому та понад 8% нікелю. Для порівняння, нержавіюча сталь 201, 202 (широко відома як високомарганцева сталь) зазвичай використовується в промислових виробах і не може використовуватися як посуд, оскільки: вміст марганцю перевищує стандарт, надмірне споживання марганцю в організмі людини спричиняє пошкодження нервової системи.
У повсякденному житті ми маємо дуже високу ймовірність контакту з виробами з нержавіючої сталі, і електричні чайники з нержавіючої сталі є одними з них. Важко відрізнити, які з них «201»? Які «304»?
Щоб розрізнити ці різні матеріали з нержавіючої сталі, лабораторний метод полягає головним чином у визначенні складу речовин. Існує значна різниця у складі металів різних матеріалів з нержавіючої сталі. Для звичайних споживачів цей метод є занадто професійним і не підходить, тому найбільш підходящим є використання тест-агенту на вміст марганцю марки 304. Потрібно лише крапнути на поверхню, щоб визначити, чи вміст марганцю в матеріалі перевищує стандарт, таким чином розрізняючи нержавіючу сталь 201 та нержавіючу сталь 304. А для різниці між звичайною нержавіючою сталлю 304 та харчовою нержавіючою сталлю необхідні детальніші лабораторні випробування. Однак нам потрібно знати, що склад харчової нержавіючої сталі є найсуворішим, тоді як промислова нержавіюча сталь набагато простіша.
матеріал, що відповідає національному стандарту GB9684 та дійсно може контактувати з харчовими продуктами, не завдаючи фізичної шкоди. Нержавіюча сталь GB9864 – це матеріал з нержавіючої сталі, що відповідає національному стандарту GB9684, тому нержавіюча сталь GB9864 є харчовою нержавіючою сталлю. Водночас, так звана нержавіюча сталь 304 не потребує сертифікації за національним стандартом GB9684. Нержавіюча сталь 304 не еквівалентна харчовій нержавіючій сталі. Нержавіюча сталь 304 використовується не лише у кухонному посуді, але й широко застосовується в промисловості. Під час покупки звичайні вироби будуть позначені написом «харчова нержавіюча сталь 304» на поверхні та внутрішній стінці виробу, а вироби з позначкою «харчовий клас GB9684» є більш безпечними.
Час публікації: 29 серпня 2023 р.